афигенное!
(как называется вид? махаон?)

++ 8 ++

food art

++ 4 ++

(c)

@темы: Позитив, Еда, Картинки, Зверьё-моё, Прекрасное..

---

@темы: Еда, Картинки

---

вкуснецки)

Пирог с ветчиной и брокколи

Что нужно:
для начинки:
молоко – 200 мл
другие специи по вкусу
лук красный – 2 луковицы
сыр тертый – 200 г
черный перец – 0,5 ч. л.
вареная ветчина – 125 г
чеснок – 2 дольки
соль – 0,5 ч. л.
брокколи (можно мороженная) – 500 г
яйца – 3 шт.
для теста:
молоко – 1 ст. л.
или сделайте любимое песочное тесто по своему рецепту – 400 г
масло сливочное комнатной температуры – 100 г
яйца – 1 шт.
мука – 250 г
соль – 0,5 ч. л.

Что делать:
Смешать масло, яйцо и молоко, добавить смешанную с солью муку и замесить эластичное тесто. Bыложить его в форму диаметром 26 см, предварительно смазанную маслом.
Брокколи разобрать на соцветия и бланшировать в кипящей подсоленной воде 5 минут.
Порезать ветчину кусочками, лук полукольцами, смешать с брокколи и выложить на дно пирога.
Молоко подогреть и добавить в него сыр, тщательно размешать и слегка остудить.
Яйца слегка взбить и добавить в молочную смесь, приправить специями по вкусу и вылить в пирог.
Выпекать в предварительно нагретой до 200°С духовке 30 минут.

Мои комментарии (автора):
Пирог в оригинале делается с олениной, но так как ее трудно найти, то ее можно прекрасно заменить ветчиной. Заменять колбасой или сосисками, мне кажется, не стоит.
Лука и чеснока я положила по 1 штуке, так как мой ребенок не очень их любит.

@темы: Еда, Рецепты

---

МНОГО рецептов
вкусняяяяшек от  tweed tea

Печенье с M&Ms

Рецепт!

Ингредиенты:
Масло сливочное (размягченное) - 1 стакан (примерно 200 г)
Сахар обычный - 0,5 стакана
Сахар коричневый - 0,5 стакана
Ванилин/ванильный сахар
Яйца - 2 штуки
Мука - 2 и 1/4 стакана
M&M's (без ореха) - 100 г (средняя пачка)
Соль, сода, разрыхлитель

Смешать в миске размягченное масло и сахар до получения мягкой однородной массы. Добавить ванилин, перемешать. Добавить яйца, перемешать. Добавить муку вместе с содой, разрыхлителем и солью. Тесто должно получиться тягучее. Добавить в него M&M's, но не все. Оставьте немного для украшения. С помощью ложки или рукой сформируйте круглые формы печенья (как вам нравится по размеру). Я посоветую делать печенья поменьше, т.к. в духовке они заметно поднимаются и увеличиваются в размере. Выложить печенья на несмазанный лист. Смазывать не нужно, в тесте много масла, печенья не будут прилипать, а потом сходят очень легко. Вдавить несколько конфеток сверху для украшения. Поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут. Если подержать чуть подольше, они будут более хрустящие.

Кекс с помидорами и миндалем

Рецепт!

Ингредиенты:
Мука пшеничная -200 г
Помидоры сушеные -150 г
Базилик - 2 столовые ложки
Миндаль - 2 столовые ложки
Вино белое сухое - 6 столовых ложек
Яйцо куриное - 4 штуки
Масло оливковое - 4 столовые ложки
Разрыхлитель
Соль по вкусу
Перец черный молотый

Помидоры нарежьте на крупные кусочки. Яйца взбейте с солью и перцем, пока масса не увеличится в объеме. Не переставая взбивать, добавьте сливки и вино. Всыпьте просеянную муку и дрожжи, затем положите помидоры, пармезан, миндаль и базилик. Перемешайте.
Вылейте тесто в прямоугольную форму для выпекания, смазанную растительным маслом. Прогрейте духовку до 150 градусов. Выпекайте 45–50 минут.
Дайте кексу остыть и выньте из формы.

Шоколадное печенье с карамелизованным беконом

Рецепт!

Ингредиенты: (10 порций)
Масло сливочное - 150 гр
Сахар коричневый 0,5 стакана
Сахар белый мелкий 0,5 стакана
Экстракт ванильный /ванилин /ванильный сахар
Яйцо куриное -1 штука
Мука пшеничная - 1,13 стакана
Сода 0,5 чайной ложки
Соль
Шоколад темный -1 стакан
Бекон копченый - 5 кусков

В миске смешайте размягченное сливочное масло с 2 видами сахара. В другой миске взбейте яйцо и ванильный экстракт. В третьей миске смешайте муку, соду и соль.
Застелите противень фольгой и поставьте на него решетку. Выложите тонкие куски бекона на решетку и намажьте кленовым сиропом. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте поджарьте бекон до хрустящего и карамелизованного состояния 15-20 минут. Извлеките из духовки и охладите 5 минут.
Вместо кленового сиропа можно использовать коричневый сахар.
В миску с маслом постепенно вмешайте яичную смесь, затем смесь с мукой. Добавьте разломанный небольшими кусочками шоколад и мелко нарезанный бекон.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Выложите тесто по 1 столовой ложке для каждого печенью на застеленный бумагой для выпечки противень и выпекайте 8–10 минут до готовности.

Шоколадный пирог из кабачков

Рецепт!

Ингридиенты:
Мука пшеничная - 190 г
Сахар - 250 г
Сахар ванильный
Сода - 1 чайная ложка
Разрыхлитель
Какао-порошок - 4 столовые ложки
Корица молотая по вкусу
Масло сливочное - 60 г
Йогурт - 120 г
Масло растительное - 100 г
Кофе свежесваренный - 2 чайные ложки
Яйцо куриное - 2 штуки
Кабачки - 350 г
Шоколад тертый -80 г
Я еще добавила в тесто орехи, но это по желанию.

Кабачок очистить от кожуры и сердцевины. Натереть на крупной терке. Смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, ванилин, соду, разрыхлитель, какао, корицу.
Смешать влажные ингредиенты: масло сливочное, масло растительное, йогурт, кофе, яйца. Смешать сухие и влажные ингредиенты вместе. Отжать кабачки руками и смешать с получившимся тестом. (Сок от кабачка не используем).
Форму для выпекания смазать маслом и посыпать мукой. Выложить тесто. Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать 45 мин. Готовность проверить зубочисткой.
Горячий пирог посыпать тертым шоколадом.

Морковный торт с кремом из сливочного сыра

Рецепт!

Ингредиенты:
Сахар - 1,5 стакана
Яйцо куриное - 4 штуки
Мука пшеничная - 2 стакана
Сода -1 чайная ложка
Масло растительное - 220 мл
Разрыхлитель - 1,5 чайные ложки
Соль по вкусу
Корица по вкусу
Морковь тертая- 2,5 стакана
Фундук - 1 стакан
Сыр сливочный - 225 г
Сок морковный - 3 столовые ложки
Пудра сахарная
Ванилин, ванильный сахар

Приготовьте 2 круглые формы для торта, застелите их пергаментной бумагой, смажьте сливочным маслом. Духовку разогрейте до 180 градусов
Муку просейте с разрыхлителем, содой, солью и корицей.
В отдельной миске взбейте яйца миксером. Постепенно всыпьте сахар, продолжая взбивать. Влейте постепенно масло и взбейте тщательно. Начните всыпать мучную смесь, затем — морковь (натертую на терке), перемешайте. Разделите тесто между 2 формами и выпекайте коржи по 25–30 минут . Остудите и через 5–10 минут доставайте из форм. Перед тем, как наносить крем, коржи должны быть полностью остывшими. В чаше для миксера на маленькой скорости смешайте все ингредиенты для крема до однородной массы. Нанесите крем между коржами и по всей поверхности снаружи.
Для украшения присыпьте кокосовой стружкой.

Имбирно-абрикосовый пирог с орехами и сырной глазурью

Рецепт!

Ингредиенты:
Мука пшеничная -2 стакана
Разрыхлитель
Сода - 0,5 чайной ложки
Имбирь молотый
Корица молотая
Гвоздика молотая
Масло сливочное -175 г
Сахар коричневый мягкий - 1 стакан
Ванилин/ванильный сахар
Яйцо куриное - 2 штуки
Пюре абрикосовое -1,5 стакана
Орехи грецкие 0,5 стакана
Сыр сливочный - 150 г
Пудра сахарная - 1 стакан
Соль по вкусу

Разогреть духовку до 175 градусов. Дно и стенки квадратной формы для выпечки щедро смазать маслом.
Смешать в большой миске муку с рахрыхлителем, содой, солью, корицей, имбирем и гвоздикой.
Взбить миксером на высокой скорости сливочное масло (125 г), коричневый сахар и ванильный экстракт. Примерно через 3 минуты, когда смесь посветлеет, продолжая вбивать, поочередно добавить яйца и абрикосовое пюре. Высыпать в приготовленную яично-масляную массу мучную смесь и размешать миксером на медленной скорости. Довести тесто до однородной консистенции, добавить дробленные грецкие орехи и снова тщательно перемешать миксером.
Выложить тесто в форму для выпечки и отправить в духовку на 40-45 минут. Готовый пирог оставить в форме остужаться на 15 минут.

Пока пирог "отдыхает", приготовить глазурь. Для этого сначала взбить миксером на высокой скорости сливочный сыр с 3 столовыми ложками сливочного масла и четвертью чайной ложки ванильного экстракта. Затем добавить сахарную пудру, пол чайной ложки корицы и взбить миксером на средней скорости так, чтобы смесь стала воздушной.
Слегка остывший пирог осторожно отделить ножом от боковых стенок формы, накрыть тарелкой, перевернуть и аккуратно вытряхнуть. Затем накрыть пирог второй тарелкой и, сжав его с обеих сторон, снова перевернуть. Когда пирог окончательно остынет, равномерно распределить по его поверхности сливочную глазурь.

Грушевые блины с хрустящим беконом и рокфором

Рецепт!

Ингредиенты:
Яйцо куриное - 3 штуки
Соль
Орех мускатный молотый
Мука пшеничная -150 г
Молоко -300 мл
Масло сливочное топленое -100 г
Груши -3 штуки
Сок грушевый -125 мл
Корицы палочки
Сыр рокфор - 100 г
Орехи грецкие толченые
Бекон

Яйца с солью, мускатом и мукой тщательно перемешать. Влить молоко и оставить тесто на 30 минут. В это время помыть груши, вытереть, очистить и порезать их кружками толщиной 2 мм. По желанию вырезать сердцевину. Для блинов понадобится 16 колец.Оставшиеся грушевые кольца порезать на мелкие кубики, опустить в грушевый сок или нектар, положить палочку корицы, бланшировать до размягчения грушевых кусочков, отставить в сторону. Если нужно, долить в тесто чуть-чуть молока и растопленное сливочное масло.
Разогреть немного топленого масла в блиннице и выложить четверть теста. Когда нижняя сторона блина немного поджарится, вдавить грушевые кружки в наполовину жидкое тесто, перевернуть блинницу и испечь блин с другой стороны до готовности. Испечь в блиннице так же остальные блины. Сверху посыпать тертым сыром и поставить в духовку при температуре 100 градусов.
Бекон поджарить до хрустящей корочки. Блины подавать на разогретых тарелках. Выложить на блины рубленные орехи и бекон и полить грушевым соком.

Тыква с нутом

Рецепт!

Ингредиенты:( 2 порции)
Нут - 200 г
Тыква - 400 г
Помидоры - 2 штуки
Лук -1 головка
Чеснок -2 зубчика
Корень имбиря / молотый имбирь
Бананы -1 штука
Масло оливковое - 3 столовые ложки
Тмин
Кориандр молотый
Куркума
Карри
Корица
Соль
Перец черный молотый

Нут необходимо залить на ночь холодной водой, после отварить в течении часа-полутора в чуть подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, охладить. Для 200 грамм отварного нута понадобится меньше 100г сухого. Лук нарезать полукольцами и обжарить на масле до прозрачности. Добавить мелко порубленные чеснок и имбирь, жарить 1-2 минуты. С помидор снять кожицу, нарезать кубиками, закинуть на сковородку, добавить кориандр, тмин, куркуму, карри и корицу. Тушить на маленьком огне 2-3 минуты. Тыкву нарезать крупными кубиками, добавить к овощам, залить 2/3 стаканом воды и тушить минут 10.
После добавить нут, посолить и поперчить на ваш вкус, закрыть крышкой и томить еще 5 минут.
Банан очистить, нарезать кружочками толщиной в 1 см и обжарить на раскаленной сковородке до золотистой корочки. Разложить по тарелкам, поверх аккуратно положить кружочки банана.
Подавать со свежими листьями кинзы.

Пряный рис с фисташками

Рецепт!

Ингредиенты: (4 порции)
Рис басмати -1 стакан
Фисташки несоленые хотя бы пол стакана
Курага 0,5 стакана
Апельсины -1 штука
Мята 1 пучок
Масло из виноградных косточек - 2 столовые ложки (можно заменить чем-нибудь)
Корица молотая
Кардамон
Перец черный молотый
Соль
Можно чили

Рис промыть и обсушить. В глубокую сковороду налить половину масла и обжарить рис в течении 3х минут, непрерывно помешивая. Влить 1 стакан воды (комнатной температуры), добавить кардамон, черный перец и соль по вкусу, перемешать и дать закипеть.
Варить рис под крышкой в течении 20 минут (пока воды останется совсем чуть-чуть).
Фисташки очистить от скорлупы и обжарить в разогретой до 180-186С духовке минут 5-7. Остудить и крупно порубить.
На мелкой терке снять цедру апельсина, выдавать сок.
В горячий рис добавить порезанную курагу, цедру апельсина и его сок, корицу, фисташки - перемешать и дать настояться минут 10.Порубить мяту, хорошенько перемешать вместе с рисом и подавать.

Просто отлично идет как гарнир к жареному мясу! Особенно курице и свинине.
Мясо мелко порезать. Поджарить на минимальном количестве масла. Добавить к рису.

Про пастернак в глазури из кленового сиропа писать наверно не буду. Люди такое обычно не едят. Это я готовлю из того что в холодильнике есть.

Лично для вас, я издеваюсь над продуктами?

@темы: Еда, Рецепты

---

на заметку. проверяем на прожаренность.

@темы: Еда, Интересные факты

---

класс! ))

Пишет  Zatv:

Простенько и с большим вкусом
Что делать, если к вам пришли гости (важные),
а в холодильнике минимальный набор продуктов.
Или даже сверхминимальный.

Выход есть! Берете квадратную доску (можно разделочную),
раскрываете сайт литовской студии Clinic 212 и придаете
отечественному минимальному набору японский колорит.

Смотрим результат.

Черный хлеб, вареная колбаса, масло, сыр, огурец.



Хлеб и сосиски

+1

Жареная курица

+1

У кого в холодильнике оказалось больше продуктов, можете заглянуть еще и сюда.

@темы: Еда, Картинки, Интересные факты

---

Завораживает..

спс  Моргаер:

Очень советую посмотреть. По 2 минуты искреннего наслаждения.







более активное:

@темы: Видео, Еда, Прекрасное..

---

Вы питаетесь по велению звезд?
Узнайте продукты, полезные для Вас по гороскопу!

Овны – охотники, они не могут жить без мяса: телятина, баранина, крольчатина, лососина – это постоянные гости на их столе.

Телец, как венерианский знак, всегда будет рад, если вы угостите его сладеньким: пироги, торты и конфеты – их излюбленная еда. При этом он не забывает следить за фигурой, поэтому без фруктов Тельцу не обойтись.

Близнецы любят пробовать новые блюда, они завсегдатаи фьюжн-ресторанов, где всегда можно попробовать эклектичные яства. Для них важно, чтобы процесс еды был приправлен приятной беседой.

Раки обожают домашнюю ароматную выпечку, пироги, приготовленные по бабушкиным рецептам. Для них самое главное в процессе приема пищи – создать атмосферу домашнего уюта.

Львы – любители кулинарных изысков, причем подаваемых по всем правилам лучших французских домов – в красивой посуде и с хорошей сервировкой. Они любят отборное сочное мясо, щедро сдобренное специями, и икру.

Девы не прочь полакомиться копченой курочкой, но при этом никогда не забывают, что питание должно быть, прежде всего, полезным. В качестве гарнира они обязательно попросят вас сделать салат из свежих овощей, приправленный оливковым маслом.

Весы - настоящие эстеты. Если вы пригласили их в гости, то придется постелить праздничную скатерть, украсить стол вазой с цветами и фигурными свечами. Иначе у них просто кусок в горло не полезет. В отношении же самой еды, они непритязательны, их вполне устроят спагетти-болоньез или карбонара.

Скорпионы обожают праздничные трапезы, совершенно не заботясь о диетах и здоровом питании. Копченое, жирное, острое, много специй и приправ – вот то, что им надо.

Стрелец все время куда-то бежит, поэтому он любит перехватывать на ходу. Тарталетки, канапе, бутерброды и различные закуски – все, что ему нужно, чтобы хорошо поесть. А главное, чтобы за столом было много веселых гостей и теплая душевная компания.

Козероги - традиционалисты. Салат оливье, селедка под шубой, пельмени и вареники, колбаса докторская и квашеная капуста – гарант отличного застолья с Козерогом.

Водолеи ценят в еде экзотику. Поставьте на стол вазу с ананасами, манго, личи и авокадо, и Водолей скажет вам спасибо. А на десерт подайте мороженое.

Рыбы, как представители водной стихии, не прочь полакомиться морепродуктами: омары, лобстеры, раки, мидии и лосось – частые гости на их столе. К тому же, они неисправимые сладкоежки и будут очень рады всевозможным шоколадным кексам, корзиночкам с джемом или трубочкам с кремом.

Приятного аппетита!

@темы: Еда, Гороскопы, гадания и прочая ересь

---

(с) спс  Тырк, щелк.

Рисовые шарики в панировке.

Постом ниже здесь промелькнуло упоминание о рисовых шариках. Я заинтересовалась и попросила рецепт, но выяснилось, что шарики-то были сырные, а не рисовые, и рецепта мне никто не дал. Но я, заинтригованная этим загадочным словосочетанием, полезла гуглить. То, что я нагуглила, мне не понравилось - вареная морковка, лук и прочие маянезики, настойчиво запихиваемые интернетными хозяюшками в рис, вызвали скорее рвотные позывы, нежели кулинарные, но общий принцип приготовления блюда был вроде понятен, и я приступила к исследованию содержимого холодильника.
А так как кулинар я еще тот, готовьтесь к странному в процессе приготовления.

Рецепт

Итак, что нам понадобится:

- 125 грамм риса
- горстка темного изюма по вкусу, я добавляла грамм 70, навскидку
- чайная ложка сушеного барбариса
- щепотка куркумы
- щепотка корицы
- соль по вкусу
- панировочные сухари
- 1 яйцо
- масло для жарки/фритюра

Сразу говорю, искусство приготовления риса для суши/роллов со всеми премудростями вроде заточения под крышкой по минутам, всякого уксуса и сахара я так и не постигла, поэтому чтобы оно склеивалось и не разваливалось, просто варю вусмерть любой непропаренный рис до состояния единого кома или каши из детских кошмаров.
Так вот, варим рис любым доступным вам способом, чтобы его можно было укатать в шарик.
Пока рис закипает, промываем изюм. Я делаю это кипятком, ибо наивно надеюсь, что от этого в нем умрут страшной смертью все микробы.
Не знаю, на каком именно этапе приготовления "по-правильному" надо добавлять все это в рис, я добавила после того, как убавила огонь после закипания. Значит, рис закипает, убавляем огонь, добавляем изюм и барбарис. Больше ничего я не планировала, но потом добавила по щепотке куркумы и корицы по наитию, для цвета и запаха.
Довариваем, даем настояться и остыть до такой температуры, чтобы можно было брать руками. Пока рис настаивается и остывает, взбиваем яйцо (мне хватило одного, еле-еле, для верности можно пару), наливаем в глубокую кастрюлю масло (сантиметра на полтора) и ставим нагреваться. Ну это за неимением фритюрницы, как с ней обращаться, я понятия не имею, но подозреваю, что оставшийся этап готовки можно произвести в ней. Насыпаем панировочные сухари в глубокую тарелку.
Из риса лепим шарики (по одной столовой ложке на шарик примерно, больше будет неудобно жарить), обмакиваем в яйцо, обваливаем в сухарях.
Когда шарики готовы, осторожно опускаем в разогретое масло и жарим, переворачивая, до золотистого цвета.

Лирическое отступление: если тут есть такие же горе-кулинары, как я, ни в коем случае не давайте воде попасть в кастрюлю с маслом, масло от этого очень злобно нападает =/ И боже вас упаси засунуть еще не остывшую кастрюлю сразу под воду.

Собственно, все.

Готовые шарики пробовала с осторожностью - черт его знает, что я там наготовила. Но вышло вкусно, в общем-то, рис с изюмом - вполне стандартное сочетание.

Муш попробовал, заявил, что это десерт, и зохавал шарики с черносмородиновым сиропом. Я же употребила их с соусом карри, уверяя, что это самостоятельное блюдо. На самом деле, вкусно и с тем, и с другим, и даже остывшими

@темы: Еда, Рецепты

---

шоколаааад)))



кутеночек ^___^

@темы: Еда, Картинки, Зверьё-моё

---

Пять друзей и пять врагов желудка

Желудок обеспечивает накопление пищи и некоторое время служит резервуаром для нее; превращает белки в пептоны; створаживает молоко в казеин; в желудке начинается переваривание жиров; образуется антианемический внутренний фактор; смешивая пищу с соляной кислотой, доводит ее до кашицеобразного состояния — химуса, который небольшими порциями, примерно по 14 г каждая, поступает в двенадцатиперстную кишку.

Друзья

Легкие супы. Суп, сваренный на вторичном бульоне, улучшает пищеварение и стимулирует деятельность желудка. Чего не скажешь о жирных, наваристых супах.

Чеснок. Эта овощная культура обладает обеззараживающим действием и в небольших количествах способствует нормализации деятельности желудка.

Сыры. По результатам последних исследований стало известно, что сыр фета. приготовленный из овечьего или козьего молока, профилактирует расстройства желудка. В нем содержится много бактерий, полезных для организма в целом и для желудка в частности.

Каши и отвары. Бесспорно, все каши полезны, но овсяная — особенно. Она как бы обволакивает желудок пленкой, защищает от агрессивного воздействия соляной кислоты и грубой пиши, облегчает пищеварение. Поэтому слизистые овсяные отвары обязательно входят в меню диеты при язвенной болезни желудка. А овсяная каша на завтрак рекомендована веем, кто следит за здоровьем своего желудочно-кишечного тракта.

Продукты пчеловодства. Основным другом желудка считается мед, который не только обладает противовоспалительным действием и успокаивает слизистую, но также способствует рубцеванию язв. Именно поэтому мед рекомендован людям, страдающим язвенной болезнью. При этом следует понимать, что при употреблении его в пищу надо знать меру.
Поэтому при язвенной болезни рекомендуют принимать по 1 столовом ложке меда, растворенного в стакане теплой воды, за 1,5-1 часа до еды и через 3 часа после ужина. Такой напиток снижает гиперсекрецию соляной кислоты, положительно влияет на секреторную м моторную функции желудка. Если же у вас снижена секреция, медовый коктейль должен быть холодным.

Враги

Фастфуд. Как правило, все продукты фастфуда обжариваются в большом количестве прогорклого масла, что очень вредно для желудка. К тому же постоянная «сухомятка» заставляет желудок работать на пределе возможностей, приводя в конечном итоге не только к повышению веса, но и к гастриту.

Никотин. Как известно, капля никотина убивает лошадь, а регулярное курение способствует повышению кислотности желудочного сока — это уже прямой путь к гастриту и язвенной болезни.

Алкоголь. Оказывает на желудок раздражающее действие и провоцирует повышенную выработку соляной кислоты. В итоге возникают неприятные ощущения и дискомфорт, а при регулярных возлияниях — гастрит или язва.

Жирные соусы. Конечно, сложно найти человека, который не любит майонез. Но следует помнить, что во всем хороша мера. Ведь майонез, помимо своей высокой калорийности, примечателен и тем, что в его состав входит уксус, раздражающий слизистую оболочку желудка.

Газированные напитки. «Кола», «Фанта», шампанское, может, и вкусные напитки, но чрезвычайно опасные для нашего желудка. Пузырьки раздражают желудок, вызывая чувство переполнения и тяжести. Их регулярное присутствие в вашей жизни грозит повышенной кислотностью, изжогой, тошнотой и формированием гастрита или язвы.

(c)

@темы: Здоровье, Еда, Интересные факты

---

Как выглядят 200 ккал? Выбирайте

Интересные картинки, наглядно демонстрирующие порции различных
продуктов на 200 ккал в сравнении.

@темы: Еда, Интересные факты

---

Суровая правда о продуктах из рекламы (с фото)

Сочные, дымящиеся котлеты. Пышное картофельное пюре. Покрытый густой молочной пенкой кофе. Так выглядят продукты быстрого приготовления. На упаковке. А на самом деле?
Вряд ли найдется человек, слепо доверяющий рекламе и принимающий за чистую монету то, что обещает потенциальному покупателю производитель, дабы сбыть ему свой товар. Но миновать хитроумные маркетинговые ловушки по зубам все равно не каждому.
30-летний берлинский фотограф Самуэль Мюллер (Samuel M?ller) решил помочь потребителю и опубликовал книгу "Реклама против действительности" ("Werbung gegen Realit?t", целиком и полностью состоящую из фотографий. Он красноречиво проиллюстрировал то, как производитель заманивает покупателя упаковкой.

Сюрприз под оберткой.
На снимках Самуэля Мюллера - около ста кулинарных полуфабрикатов и замороженных готовых продуктов: то, как блюда из них смотрятся на рекламной картинке и в реальности, после приготовления. Как оказалось, в большинстве случаев действительность абсолютно не отвечает тому, что обещает реклама.

 

"Лучше всего рекламным снимкам соответствует внешний вид кондитерских изделий - скажем, шоколадных тортов. Ну, и рыбные палочки прилично выглядят, если их по всем правилам поджарить. А вот с полуфабрикатами, в состав которых входит слишком много ингредиентов, одни проблемы. Как правило, после жарки, варки или запекания в духовке они превращаются в отвратительного вида кашу", - делится своими впечатлениями Самуэль Мюллер.

Блюдо подано - аппетит убит.
Этот парень знает, о чем говорит. Целый год Самуэль только и делал, что скупал в супермаркетах всевозможные полуфабрикаты, строго по рецептам готовил эти продукты, а затем фотографировал то, что из них в итоге получалось. Но почему же он взялся за такое занятие?
"Все началось с того, что забеременела моя подруга, и ее одолел жуткий токсикоз. Бедняжку просто тошнило от запахов кухни, и она больше не могла стоять у плиты, - рассказывает фотограф. - В результате за приготовление пищи взялся я. Но так как повар из меня никудышный, я старался покупать продукты быстрого приготовления, тем более что и картинки на их упаковках - прямо загляденье. И каким же горьким было мое разочарование, когда я увидел, сколь омерзительно выглядело большинство блюд из полуфабрикатов. Глядя на них, аппетит отшибало напрочь. Вместе с тем меня разобрало любопытство, и я стал приобретать все полуфабрикаты подряд - хотел проверить, как обстоят дела с блюдами из других продуктов. Больше 400 евро на это выложил".

Стараниями дизайнеров.
Вот яркая привлекательная обертка с изображением чизбургера, при одном виде которого слюнки текут рекой: чудесная пышная булочка, между двумя ее половинками аккуратно уложены сочная мясная котлета, пластинка нежного сыра, щедро политые кетчупом кольца лука, аккуратные кружочки помидора и огурца. Ну, что тут скажешь - шедевр!
Рядом - его антипод: сморщенная, напополам разрезанная лепешка, а внутри - жалкая худенькая котлетка, покрытая расплавившимся и растекшимся сыром. И ни намека на прочие ингредиенты. Такой вот непрезентабельный вид у сэндвича на самом деле.
Вот и картофельное пюре быстрого приготовления получается отнюдь не белым, нежным, пышным и без комков, как то обещают фуд-дизайнеры, а превращается в серую липкую массу. Растворенный в кипятке порошок латте макиато - это всего лишь унылого цвета жижа. Ничего общего с изображенным на упаковке кофейным напитком, покрытым густой молочной пенкой, у него нет. Не лучше выглядят и рисовая каша, и мясной рулет, и рыбный салат, и немало других фастфуд-продуктов.
"Потребитель клюет прежде всего на картинку, - рассуждает Самуэль Мюллер. - Потому на рекламных съемках фуд-дизайнеры и используют весь свой креатив, дабы представить продукт в лучшем свете: чтобы при виде запечатленных на фото блюд у человека появилось непреодолимое желание попробовать спрятанное под упаковкой. Закон ведь подобные трюки не запрещает...".

Money back!
Лишь немногим более месяца прошло с тех пор, как книга Мюллера поступила в продажу. Но спрос на нее растет с каждым днем. В общем рейтинге продаж интернет-магазина Amazon.de она занимает сейчас весьма престижное 31-е место. Электронный почтовый ящик Самуэля забит до предела. Что ни день - письма от благодарных потребителей. Автора бестселлера это не удивляет.
"С одной стороны, моя книга Америку не открыла, - говорит он. - Феномен недостоверной рекламы известен каждому. С другой стороны, столько фотоснимков сразу производят очень сильное впечатление".
Предприятия пищевой промышленности на книгу пока не отреагировали. А вот со стороны супермаркетов уже последовали конкретные практические шаги: по данным видеопортала Stern TV, в среднем, в восьми из 14 случаев они теперь без проблем возвращают деньги за продукты, у которых, по мнению покупателя, не товарный вид.

+++ много-много +++

@темы: Еда, Интересные факты, Странные они - люди

---

Объеденье по любому карману



Студентка Марина Згода на собственном опыте убедилась,
что и простая еда может быть очень вкусной.

«Дешево и сердито, но со вкусом!» - так говорят, когда готовят «из ничего», но выходит нечто оригинальное, и главное - всем нравится. Рецептами с «Донбассом» поделилась студентка Донецкого художественного училища Марина Згода. Началось же всё с того, что она угостила меня роллами из... макарон, потом - гренками с сюрпризом. В общем, стало ясно, что вовсе не обязательно тратить кучу денег, чтобы вкусно поесть.

Досталось же японскому блюду!

- Да что там макароны! - улыбаясь, говорит Марина. - Мои знакомые и сладкие роллы со сгущенкой придумали, и суши-пирожные готовили, а суши из перловки и колбасы - это вообще студенческая классика. Но, правда, не для япономанов.



Для приготовления «студенческих» роллов понадобятся макаронные «рожки», фарш, сливочное масло, кетчуп или любой другой соус на ваш вкус. Отварите макароны, слейте воду и добавьте растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте и выложите на коврик для суши, покрытый пищевой пленкой. Обжаренный фарш промокните салфеткой, чтобы не было лишнего жира, и выложите его по центру макарон. Теперь капните немного кетчупа и аккуратно скрутите: получится колбаска. Отправьте ее в холодильник минут на 40, а затем нарежьте роллы.

Лук вместо мяса

- Когда дома «шаром покати», - говорит Марина, - а хочется мяса, попробуйте сделать луковые котлетки. Не спешите отказываться. Я первый раз сделала так, из интереса, и была приятно удивлена: по вкусу они похожи на куриные. Мои гости даже не поняли, что они без мяса.



Понадобится: репчатый лук размером с куриное яйцо - 3 шт., 3 ст. л. муки, 2 яйца, соль и перец по вкусу, растительное масло для жарки.
Лук мелко нарежьте. Яйца взбейте, добавьте муку, перемешайте до исчезновения комочков и влейте в лук. Посолите, поперчите, перемешайте. Можно добавить мелко нарезанную зелень. Жарьте, как оладушки: ложкой берите массу и выкладывайте в раскалённое масло, обжаривая до румяной корочки с двух сторон на среднем огне. Можно сложить их в емкость, переложив чуть обжаренной морковкой, залить водой или сметанным соусом и протушить на плите или в духовке минут 30-40.

Овсянка в роли теста

- Конечно, многие боятся поправиться, - рассуждает Марина. - Но все равно пить чай «без ничего» как-то невкусно. По-этому я придумала, как сделать диетическое печенье. К тому же оно выходит недорогим.



На 30 печенек потребуется: 150 г муки, 60 г отрубей и столько же овсяных хлопьев или только хлопьев в двойном размере, 0,5 ч. л. соды, 60 г масла, нарезанного на маленькие кусочки, 110 г сахара, яйцо, примерно 2 ст. л. муки.
Смешайте муку, отруби, хлопья и масло до рассыпчатости. Добавьте сахар, яйцо и достаточно воды, чтобы замесить тесто. Вымесите на присыпанной мукой поверхности. Накройте и поставьте в холодильник на 30 минут. Разогрейте духовку до 180°С, выстелите противень пекарской бумагой. Разделите тесто на две части. Раскатайте каждую между двумя листами пекарской бумаги до толщины 5 мм. Вырежьте из теста кружочки диаметром 7 см и разложите на противне на расстоянии 2 см друг от друга. Выпекайте около 15 минут и остудите на решетке.

Домашние хот-доги

Хот-доги девушка делает исключительно сама. Во-первых, гораздо вкуснее, чем в киоске за углом. Во-вторых, затевает их много, чтобы угостить сокурсников. В-третьих, опять же недорого обходится.



Потребуется: штук 10-12 сосисок, растительное масло для смазывания противня, а также для теста: стакан молока, по 1 ч. л. сахара и соли, пакетик сухих дрожжей (10 г), 80 г маргарина, яйцо, 400-450 г муки.
В широкой кастрюле растопите маргарин, влейте молоко, всыпьте соль, сахар, дрожжи, вбейте яйцо. Хорошо перемешайте и всыпьте половину нормы муки. Вновь перемешайте, накройте крышкой или влажным полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы поднялось. После того, как тесто начнет пузыриться, всыпьте частями остатки муки. Последней нужно столько, чтобы тесто хорошо стало отходить от рук, но было не слишком крутым и хорошо держало форму шара. Сформируйте шар, сверху слегка обмажьте растительным маслом, чтобы не прилипало к стенкам кастрюли. Вновь накройте крышкой или влажным полотенцем и поставьте в теплое место. После того, как тесто увеличится в объеме в два раза, обомните его и приступайте к приготовлению.

На присыпанный мукой стол выложите половину теста и сформируйте из него одинаковые порционные кусочки весом примерно по 50 г. Из каждого скатайте тонкий жгутик и обмотайте сосиску. Изделия выложите на смазанный противень, обмажьте смесью желтка и молока. Противень поставьте в духовку, нагретую до 50°С, примерно на 10-15 минут - для расстойки. Затем включите духовку на 250°С и выпекайте до появления румяной корочки. Пробуйте с горчицей, кетчупом или майонезом.

Мудреные гренки

- В Интернете, - продолжает девушка, - попалась интересная идея для завтрака: не простые гренки, а с сюрпризом. И я ее воплотила на следующее же утро. Благо продуктов надо минимум: хлеб, три яйца, 50 миллилитров молока и мягкий пастообразный сыр.

Хлеб порежьте, слегка подсушите, обжарив в тостере или на сухой сковороде. Намажьте одну половинку сыром, накройте вторым кусочком хлеба, обмакните в льезен (яйца, перемешанные с молоком и, понятно, подсоленные). И - на сковороду со сливочным маслом.



- Еще знаю рецепт простого теста для пиццы, - говорит Марина. Ее можно готовить без духовки и микроволновки. Для теста нужно по 4 ст. л. сметаны и майонеза, 2 яйца и 9 ст. л. муки без горки. Тесто получается жидкое, как сметана. Нужно его просто вылить на сковороду и уже сверху положить любую начинку: колбасу, яйца, оливки, помидоры. Залить майонезом, кетчупом и сверху рекомендую положить толстый слой тертого сыра. Поставьте сковороду на плиту, минут на 10-15, на маленький огонь. Сразу накройте ее крышкой, и как только сыр расплавится, пицца готова!

Ирина Розанова. Фото автора.

@темы: Еда, Рецепты

---

Кухни народов мира

Украинская кухня: в качестве начинки для торта возьмите две свиных отбивных и сальные шкварки.

Русская кухня: приготовьте что угодно, лишь бы получилась закусь.

Грузинская кухня: приготовьте что-нибудь, засыпьте кинзой, залейте кинзмараули, добавьте сулугуни.

Французская кухня: как-нибудь поджарьте мясо, залейте его соусом, с которым вы напарились 3,5 часа, украсьте шалотом.

Итальянская кухня: соберите все остатки еды из холодильника, разогрейте, посыпьте моцареллой. Подавать на блине или с макаронами.

Китайская кухня: Поймайте кого-нибудь, нарвите травы во дворе, обжарьте на быстром огне с горой специй и литром соевого соуса.

Японская кухня: поймайте что-нибудь живое в море, немедленно разделайте на куски, подайте к столу трепещущим и с васаби.

Мексиканская кухня: добавьте перца. Все остальное можете не добавлять.

Ливанская кухня: намазать кунжутным маслом, залить лимонным соком. Подать к столу через 20 минут, чтобы не все поняли, что там было в начале.

Индийская кухня: смешайте карри с перцем, перцем и перцем. Добавьте к карри. Украсьте горошком.

Греческая кухня: подайте к столу дешевые продукты, просто нарубленные кусками и даже не смешанные. Гордо повторяйте: “Натур продукт!”

Еврейская кухня: одолжите у соседей сверху немного растительного масла, а у соседей напротив пару картофелин и пожарьте все это на самой маленькой сковороде.

Казахская, киргизская и туркменская кухня: берем вяленое мясо, копченое мясо, свежее мясо и долго варим, добавляя по вкусу соль, тесто, кислое молоко и другие специи

Цыганская кухня: идем всей семьей на рынок, долго торгуемся и берем все, что плохо лежит – блюдо готовим из того, что принесем домой

Узбекская кухня: берем самый жирный баран, отрезаем курдюк, режем репчатый лук и делаем самса (на 10 кг лука 0,5 кг курдюк и 0,1 кг баранины – остальное тесто).

Американская кухня: пожарьте что-нибудь очень жирное на гриле. Подайте с жареной картошкой, приправьте обезжиренным майонезом, запейте диет-колой.

Немецкая кухня: Купите все имеющиеся в магазине виды сосисок и сарделек и приготовьте их в микроволновне в режиме “гриль”. Употреблять с пивом, называя сосиски именами немецких и австрийских земель.

Норвежская кухня: поешьте селедки.

Татарская кухня: приготовьте что-нибудь из грузинской кухни, но только из баранины и курятины. Сэкономьте на специях и перце.

Северо-корейская кухня: сварите на костре немного риса, если сумеете его найти.

(с)тащено из Сети

@темы: Еда, Цитато-юмыр

---

Васаби, известная также как японский хрен, представляет собой острую приправу, используемую в японской кухне, особенно в блюдах с сырой рыбой (суши и сашими) и лапшой (соба). Употребляется васаби либо смешиванием с соевым соусом, либо без него, количество приправы определяется только вкусовыми пристрастиями .

Эта приправа готовится из корня многолетней японской травы васаби, Wasabia japonica (также известна как Eutrema wasabi). Васаби, равно как хрен и горчица, принадлежат к семейству капустных. Впервые васаби упоминается в японской литературе X века. Компоненты васаби обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами, замедляют скапливание тромбоцитов, а также помогают бороться с раком.

Фитохимические свойства

В васаби содержится очень интересный фитохимический компонент — изотиоцианат. Это летучее сернистое соединение, которое придаёт васаби характерный запах и множество полезных для здоровья свойств.

Проведенные недавно исследования показывают, что изотиоцианаты обладают потенциальным антибактериальным действием против бактерий золотистого стафилококка (Staphylococcus aureus) и кишечной палочки (Escherichia coli). Другие исследователи доказали, что аллил изотиоционата (основной тип, обнаруженный в васаби), в разной степени эффективен в борьбе с 25 штаммами грибков, бактерий и плесени. Биоцидные свойства васаби могут действовать в качестве антидота при пищевых отравлениях, возможно, это свойство и послужило причиной традиционного использования васаби в качестве приправы к сырой рыбе.

Также у васаби наблюдается антикоагулянтное действие. Например, эфирные масла из листьев, черешков, корня и корневища замедляют скапливание тромбоцитов. Масла из корней наиболее эффективны, далее идёт корневище, черешки и листья. Несмотря на то, что эффект от экстракта васаби составляет лишь одну тридцатую доли от аспирина, изотиоционаты из васаби действуют немедленно, тогда как аспирин начинается действовать через полчаса.

Результаты исследований показывают, что изотиоционаты васаби могут использоваться для облегчения острых состояний, например, при астме или даже анафилактическом шоке. Возможность затормаживать скапливание тромбоцитов также важна при лечении последствий инфаркта. Васаби, как и хрен, эффективны для очистки носовых пазух.

Борьба с онкологическими заболеваниями
Изотиоционаты васаби могут быть полезны в предотвращении и борьбе с раком. Проведенные на животных исследования показали, что порошок васаби может защитить от формирования раковых опухолей в желудочно-кишечном тракте после воздействия на животных химическими канцерогенами. Другие исследования показали, что некоторые исотиоцианаты могут защитить от рака молочной железы, желудка и толстой кишки. На данный момент механизм неясен до конца, но, возможно, это происходит вследствие активации мощного антиоксиданта глютатиона, который может помогать нейтрализовывать канцерогены. Однако, это воздействие ещё необходимо исследовать и доказать.

Опасайтесь подделок!!!!!!
Часто зелёная субстанция, которую подают в ресторанах к суши имеет мало общего с настоящим васаби, вместо этого некоторые недобросовестные торговцы используют смесь порошка хрена, горчицы, кукурузного крахмала и искусственного красителя. Стоит такая смесь значительно дешевле, но по вкусу разительно отличается от васаби. Если вы приобретаете васаби в магазине — внимательно читайте этикетки.

@темы: Здоровье, Еда

---

12 самых вредных продуктов

Пожалуй, на всем земном шаре не встретишь такого человека, который бы не любил вкусно покушать.
К сожалению, в современном мире вкусно покушать нередко означает прием вредной пищи, которая негативно сказывается на нашем здоровье и является настоящим врагом стройности.
Но от вкусностей так трудно отказаться, и мы «кормим» себя иллюзиями, что эти продукты не так уж и вредны. И неудивительно, ведь придумать отговорки для самого себя гораздо проще, чем раз и навсегда отказаться от вкусных, но вредных для нас продуктов.
В чём действительно состоит вред?

Существует пять факторов, каждый из которых вреден для здоровья по-своему. Если словосочетание «правильное питание» для вас не является пустым звуком, пора об этом задуматься.
1. Высокая калорийность. Разумеется, вы в курсе, что пища с высокой калорийностью - первый враг фигуры. Все лишние калории неумолимо откладываются в виде жира. Впрочем, справиться с соблазнами тут легче всего - читаешь упаковку, впечатляешься и не покупаешь.
2. Высокий гликемический индекс. Употребление продуктов с высоким гликемическим индексом заставляет поджелудочную железу работать в непосильном режиме, впрыскивая и впрыскивая в кровь инсулин. Всё бы ничего, но когда поджелудочная железа перестаёт функционировать нормально, любые углеводы с высоким ГИ становятся причиной быстрого отложения жира на теле, и могут привести к диабету.
ГИ порядка 20-30 считается хорошим, 50 - верхняя граница нормы. Всё что выше - плохо и вредно.
3. Высокое содержание плохих жиров. Все знают, что жирная пища вредна для фигуры, однако ещё хуже жир действует на печень, вызывая в ней необратимые изменения. Ну и конечно - холестерин, спутник сердечников и гипертоников с перспективой инсульта и инфаркта в недалеком будущем. Плохие жиры в сочетании с высоким гликемическим индексом быстро-быстро превратят стройную девушку в тушку. И не надо говорить, что вы толстеете от воздуха!
4. Приготовление во фритюре. Обжаривание во фритюре (то есть в растительном масле) придаёт такой привлекательный вид и такую вкусную хрустящую корочку. Однако у медали есть обратная сторона: зашкаливающее содержание канцерогенных веществ, которые, как всем известно, провоцируют развитие онкологических заболеваний.
5. Замена компонентов на более дешёвые. Производство стремится максимально снизить себестоимость продукции. В результате под красивыми упаковками и аппетитным видом прячется совсем не тот состав, который мы видим в домашних рецептах.
Сливочное масло в кондитерских изделиях давно заменяется низкопробными маргаринами. В сосисках и колбасах вместо мяса генномодифицированная соя и крахмалы. Даже в «диетический» йогурт с каждым годом добавляют всё больше загустителей: крахмалов и желатина.

А теперь, топ самых вредных продуктов, которые мы особенно любим.
Безответной любовью.

Пончики, пышки.


Чашечка кофе и аппетитный пончик, с которых мы любим начинать наше утро. Стоп! Пышки и пончики проходят сразу по четырём категориям вредности:
Калорийность пончиков по рецепту - около 270-300 ккалорий. При обжаривании масло впитывается, а калорийность возрастает почти в 2 раза!
Изготовлены из белой муки с добавлением сахара - значит, имеют высокий гликемический индекс: 75.
Очень, очень высокое содержание жиров. Как уже написано выше, при обжаривании масло впитывается, и вы это ощущаете, если едите свежий пончик.
Приготовление во фритюре, со всеми вытекающими.
Конечно, они очень аппетитно выглядят и так вкусно пахнут! Чтобы отказаться от них, необходима железная сила воли. Просто представьте, что эти калории обязательно и надолго осядут на ваших бедрах и талии.

Чебуреки, беляши


Чебуреки, которыми так удобно по-быстрому перекусить среди рабочего дня. Казалось бы, они не сладкие, а ещё там есть мясо. Однако, в чебуреках и беляшах всё те же факторы вредности, что и в пончиках.
Калорийность чебуреков по рецепту - около 280 ккалорий. При обжаривании калорийность возрастает почти в 2 раза.
Изготовлены из белой муки, гликемический индекс примерно 60.
Очень высокое содержание жиров из-за того, что при обжаривании масло впитывается.
Приготовление во фритюре.

Картофель фри, чипсы


Картофель фри тоже обжаривается в масле, щедро напитываясь им. Чипсы ничем не лучше, по сути - это то же самое.
Калорийность чипсов можно найти на любой упаковке. Не падайте: 400-550 ккалорий.
Изготовлены из картофеля, который сам по себе имеет высокий ГИ, а у чипсов он достигает 80.
Содержание жиров около 40%, за счёт обжаривания.
Приготовление во фритюре.

Жареная картошка


Жареная картошка - одно из блюд, которые дёшевы, просты в приготовлении, а потому любимы многими. Если вы тоже относитесь к любителям жареной картошечки, не стоит удивляться, почему вес так быстро прибавляется.
Калорийность жареной картошки: 250-300 ккалорий. На 100 грамм. А вы сколько съедаете?
Жареная картошка, ГИ: 85.
Содержание жиров - ровно столько, сколько выливаете масла на сковородку, то есть не менее 100 грамм.

Маргарины и спреды


Можно встретить мнение, что маргарин и спред имеют меньшую жирность, содержат растительные жиры, и поэтому они полезней, чем сливочное масло.
Увы, это заблуждение. Во-первых, сочетание животных и растительных жиров вызывают усиленное отложение жира на теле. Во-вторых, для производства маргарина и спреда необходимо особым образом переработать жидкое растительное масло, чтобы получить твёрдую структуру. Этот процесс называется гидрогенизация, а его результат, трансжир - самый вредный вид жира.
Также не стоит обманываться тем, что в составе растительные масла. Не все растительные масла одинаково полезны. Особенно если это пальмовое масло - дешёвое и низкокачественное. Раньше оно шло на производство мыла и свечек, а теперь вот - в продукты питания.
Калорийность маргаринов и спредов: более 500 ккалорий.
Содержание плохих жиров около 60-70%.
Промышленное изготовление.

Колбаса и сосиски


Поднимите руку, кто не любит колбаску? Даже если вы равнодушны к варёной колбасе и недорогим копчёным колбасам, то уж запах салями вас точно соблазнит.
Возможно, вы полагаете, что колбаса - ценный источник белков? Вовсе нет. Это источник жиров, соли и консервантов. Чем дешевле колбаса, тем больше в ней сои, которой так удобно заменить мясо. Сами подумайте, как может колбаса - довольно сложный продукт в технологическом плане - стоить дешевле, чем мясо.
Калорийность варёных колбас: около 250 ккалорий. Жирность: около 20%.
Калорийность копчёных колбас: 300-470 ккалорий. Жирность: 60-70%.
Калорийность сырокопчёных колбас: 500-600 ккалорий. Жирность: 60-70%.
Промышленное изготовление.
Может, лучше купить хороший кусок мяса и приготовить самому?

Бутерброд с колбаской


Что вы едите на завтрак? Бутерброды - это самое простое, что приходит в голову, правда? Разберём бутерброд по косточкам, он этого достоин. Белый хлеб, спред, копчёная колбаса.
Белый хлеб, имеющий высокий гликемический индекс (70) в паре с маслом и жирной колбасой отправит все эти жиры непосредственно вам на бёдра.
Калорийность бутерброда посчитайте сами. Даже если вы берёте всего 2-3 кусочка полукопчёной колбасы, это более 200 ккалорий.
Высокая жирность.
Все прелести колбасы и спреда, которые перечислены выше.
Попробуйте заменить колбасу натуральным мясом, спред - сливочным маслом, белый хлеб - ржаным хлебом с отрубями, а также дополните бутерброд листиком салата, помидором или любыми другими овощами. Тем самым вы уменьшите жирность, нормализуете гликемический индекс, добавите белков, а также исключите вредность.

Шоколадные батончики


Реклама приучила нас к мысли, что шоколадный батончик - лучший способ быстро подзаправиться калориями. Особенно если проголодался, а возможности полноценно пообедать нет и не предвидится. Однако это довольно циничный обман.
Как гласит таблица калорийности продуктов, шоколадные батончики имеют примерно 500 ккалорий и 20-23% жирности. Но это ещё не всё, у них также высокий гликемический индекс, около 70-80. Тут и кроется ловушка.
Когда вы голодны, уровень глюкозы в крови снижается ниже нормы (норма - это 1). Как только вы съедаете что-то с высоким гликемическим индексом, вроде шоколадного батончика, уровень глюкозы резко возрастает. Чтобы вернуть уровень глюкозы к норме, выделяется инсулин. А поскольку уровень вырос очень сильно, инсулина требуется много, и содержание глюкозы резко падает. Через короткое время возникает повторное, более сильное чувство голода.
В результате калории ушли на бёдра, жирность+сахар позаботились о талии, а есть всё равно хочется.

Торты и пирожные из магазина


Все знают, что торты и пирожные с масляным кремом - чемпионы калорийности. Но когда заходишь в кофейню с искренним намерением выпить просто чашечку кофе, совершенно невозможно устоять перед соблазном. И вот на тарелочке очередное искушение: кусочек тортика, или пироженка, или тирамису, или...
Если вы себя узнали, приступим к шоковой терапии. Для изготовления тортов и пирожных используют муку высшего сорта и много сахара. Это обеспечивает им ту самую рекордную калорийность, а ещё высокий гликемический индекс.
И всё-таки, калории, ГИ и высокая жирность - не самое страшное. Хуже всего то, что для удешевления производства используются не сливочное масло или сметана, которые положены по рецептуре, а их вредные для здоровья заменители: маргарины, крахмалы, загустители, искусственные красители и ароматизаторы. Даже не хочется думать, сколько химии содержат все эти заманчивые пирожные.
Пирожное слоёное с кремом, калорийность на 100 г: 540 ккал, жирность: 39%, ГИ: 75.
Пирожное бисквитное с фруктовой начинкой, калорийность на 100 г: 340 ккал, жирность: 25%, ГИ: 75.
Торт бисквитный с фруктовой начинкой, калорийность на 100 г: 380 ккал, жирность: 28%, ГИ: 75.
Торт миндальный, калорийность на 100 г: 520 ккал, жирность: 35%, ГИ: 75.
Промышленное производство, со всеми прелестями.
Если уж невмоготу и очень хочется вкусненького, лучше изредка не побояться хлопот и испечь торт, пирог или плюшки. Пусть они будут не так красивы, как покупные, но вы будете твёрдо уверены, что в их составе только натуральные продукты.


Каждый современный человек должен определиться, что ему важнее: вкусно и быстро покушать или сохранить фигуру и здоровье. Ведь вкусно питаться можно и полезными для здоровья продуктами.
Если проблема лишнего веса стоит для вас очень остро, проанализируйте свой рацион. Может, причина именно в потреблении вышеназванных вредных продуктов питания. Конечно, порой можно позволить себе порцию картофеля фри или пончик, но лишь иногда, полностью осознавая последствия.

@темы: Здоровье, Еда, Интересные факты

---

Рецепты полезной еды.

Можно смело говорить о том, что существуют самые разнообразные рецепты полезной еды. Все это обуславливается тем, что правильное питание способствует здоровью организма и препятствует появлению и развитию различных заболеваний. В какой-то мере рецепты полезной пищи – это основа иммунитета нашего организма, а также источник энергии, без которого невозможна нормальная жизнедеятельность.

Про все рецепты полезной пищи рассказывать не имеет смысла, но вот про одно блюдо, которое успешно защищает человека от рака, вирусов и болезни Альцгеймера, не рассказать было бы просто глупо. Если бы создавался рейтинг «рецепты полезной еды», то именно эти блюдо точно получило бы первое место в этом рейтинге.

Автором данного рецепта является повар из Индии – Гурпарит Байнс, а блюдо носит название «карри с рисом и голубикой из курицы с ягодами годжи». В данном блюде используются все традиционные ингредиенты, которые на протяжении веков активно использовались в медицине и восточной кулинарии. Они могут защищать от большого числа недугов, а именно от различных вирусных инфекций, болезни Альцгеймера и рака.

По словам самого повара, данное блюдо включает в себя полезные антиоксиданты, так в одной порции карри будет столько же этих полезных веществ, сколько в 23 гроздях винограда, 23 тарелках шпината или в девяти порциях брокколи.

Голубика, которая входит в состав карри способствует противодействию онкологическим заболеваниям, а также препятствует накоплению бляшек в головном мозге. Ягода годжи, которая растет в Гималаях, богата витаминами С и А, а также железом. Специи, которыми приправляется данное блюдо, имеют антивирусный и антибактериальный эффект, чили сокращает болевые ощущения, а куркума способствует здоровью суставов, сердца и головного мозга. Курица имеет в своем составе немного жиров и именно по этой причине считается самым полезным мясом.

@темы: Здоровье, Еда, Интересные факты

---

Советы домашнему кулинару

· Соланин - сложное вещество, состоящееиз молекулы сахара (глюкозы) и физиологически очень активного вещества -алкалоида соланоидина. Достаточно съесть за один раз 200 мг соланина(всего 0,2 г!),как наступит отравление. Однако содержание соланина в нормальных здоровыхклубнях не превышает 2-10 мг в 100 г картофеля. Значит, чтобы заметно отравитьсякартофелем, надо за один раз съесть не менее 3,5-4 кг. Кто же, даже из самыхбольших любителей картофеля, сможет съесть такую порцию?!
Но надо учитывать, что количество соланина резко увеличено в зеленых частяхклубня, образующихся при неправильном хранении картофеля. Потому всепозеленевшие части клубней необходимо тщательно удалять еще до начала тепловойобработки.

· Очищенные клубни картофеля быстро темнеют отсоприкосновения с кислородом воздуха, поэтому их по мере очистки кладут вхолодную воду. Однако и слишком долго хранить в воде нельзя: клубни грубеют,плохо развариваются, изменяется их цвет.

· Хранить в воде до получаса можно только цельныеклубни: у нарезанных большая поверхность соприкосновения с водой и поэтому онибыстро теряют крахмал и витамин С; кроме того, ухудшаются пищевые качества.

· Если натертый картофель потемнел, можно егоосветлить: слить сок, влить холодное молоко и хорошо перемешать.

· Старайтесь чистить картофель как можнотоньше, потому что непосредственно под кожурой сосредоточена наибольшая частьбелков, витаминов и минеральных солей. Однако у старого картофеля и картофеля сглазками кожуру надо снимать толщиной 2—3 мм.

· Для приготовления отварного картофеляоптимально отваривать его в мундире, а затем чистить.

· Чтобы молодой картофель лучше очистился, его нужнопредварительно положить в холодную воду. Можно его также положить сначала ненадолгов горячую воду, а затем в холодную.

· Чтобы натертый сырой картофель не потемнел,влейте в него немного горячего молока или натрите луковицу (можно также посыпатьего мукой).

· Из раннего картофеля не рекомендуетсяготовить пюре и супы: картофель должен придавать им густую консистенцию, но вмолодых клубнях крахмала гораздо меньше, чем в зрелом.

· Отварной картофель будет вкуснее, если приварке положить несколько долек чеснока.

· Сильноразваривающийся, рассыпчатый картофельварите на пару, так как при обычной варке он становится водянистым, не вкусными пищевая ценность его понижается.

· При варке картофеля в кисловатой среде (сквашеной капустой или в слегка подкисленной воде) картофель становится твердыми не разваривается. Этим можно воспользоваться при приготовлении рассыпчатыхсортов картофеля для нарезания в салаты.

· При варке кожица картофеля не будет лопаться,если в воду добавить несколько капель уксуса.

· Если же картофель сильно разваривается, вводу следует положить 2—3ломтика маринованного (или соленого) огурца или влить немногоогуречного рассола.

· Чтобы картофель, сваренный в кожуре (вмундире), легче очищался, надо сразу после варки облить его холодной водой.

· По возможности белый картофель используйтедля приготовления пюре, желтый — для супа, розовый — для жарки.

· Картофель рекомендуется варить на оченьумеренном огне, чтобы крахмал набухал равномерно. При варке на сильном огнекартофель разваривается снаружи, а внутри остается сырым.

· Старый картофель будет вкуснее, если приварке добавить немного сахара.

· Чтобы картофель, который вы варите в«мундире», не слишком разваривался, добавьте в воду соли больше, чем при обычнойварке.

· Пюре из старого картофеля будет более вкусными воздушным, если ввести в него взбитый яичный белок.

---------------------------

Смаженики
Ингредиенты:
10—12 шт. картофеля, 1 ст. ложка муки, 3—4 луковицы,
5—6 ст. ложек сметаны, 2—3 ст. ложки жира, соль.
Приготовление
Картофель сварить в кожуре, охладить и очистить.
Приготовить соус: муку поджарить на сковороде с жиром до кремового цвета, добавить сметану, поджаренный репчатый лук, соль и проварить 5—7 мин.
Залить соусом очищенный картофель и запечь в духовом шкафу.

Картофельные шарики
Ингредиенты:
1 кг картофеля, 50 г сливочного масла, 3 яйца,
3 ст. ложки панировочных сухарей, 150 г растительного масла, соль, зелень.
Приготовление
Очищенный картофель отварить, обсушить и пропустить через мясорубку.
Желтки отделить от белков, соединить с картофелем и хорошо перемешать, посолив по вкусу.
Картофельную массу сформовать в виде шариков, положив внутрь сливочное масло.
Смочить их во взбитых белках, запанировать в сухарях и обжарить в растительном масле до образования золотистой корочки.
Готовые шарики уложить на блюдо горкой и украсить веточками петрушки.

Картофель, тушенный в сметане
Ингредиенты:
1 кг картофеля, 2 луковицы, 2 стакана сметаны, перец, соль, зелень.
Приготовление
Очищенный картофель нарезать кружочками и опустить на 5 мин в кипящую воду. Затем переложить его шумовкой в форму, посолить, поперчить, добавить тонко нарезанный лук, залить сметаной и тушить до готовности.
При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Картофель, запеченный с сыром
Ингредиенты:
8 шт. картофеля, 3 ст. ложки сливочного масла,
2 ст. ложки тертого сыра,перец, соль.
Приготовление
Каждый клубень нарезать на тонкие ломтики, но не до конца (как книжку).
Глубокую сковороду смазать маслом, положить в нее картофель.
На каждый клубень положить кусочек масла, сверху посыпать тертым сыром, солью, перцем и запечь в духовом шкафу.

@темы: Еда, Рецепты, Советы

---

ну.. мясорубки у меня нет.
Просто вилкой, думаю, сойдет? ))

Рулет картофельный с яйцом

Рецепт

Ингредиенты:
10 шт. картофеля, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка жира, 2 ч. ложки панировочных сухарей, 1 яйцо, 1 стакан соуса, соль.
Для фарша: 3 яйца, 1—2 ст. ложки топленого сала, 2 луковицы, соль.

Приготовление:
Отваренный в кожуре и очищенный картофель пропустить через мясорубку, добавить муку и соль и перемешать.
Приготовить фарш: сваренные вкрутую яйца мелко нарубить и смешать с нарезанным обжаренным луком.
На картофельную массу слоем 2 см положить фарш, завернуть в виде рулета и переложить на смазанный жиром противень или сковороду.
Рулет смазать взбитым яйцом, посыпать сухарями, сбрызнуть жиром, проколоть вилкой в 4—5 местах и запечь в духовке до образования румяной корочки.
Готовый рулет нарезать и подать с соусом (сметанным, луковым или грибным)

Картофель, запеченный под соусом

Рецепт

Состав:
1 кг картофеля
2 яйца
4 ст. ложки майонеза
1-2 ч. ложки сухой паприки
щепотка мускатного ореха
щепотка кориандра
сушеная петрушка

Картофель отварить в мундире в течение 20 минут. Остудить, почистить, разрезать вдоль пополам (если картофель крупный, как у меня, то еще раз разрезать поперек.)
Взбить яйца с майонезом, добавить паприку, кориандр, мускатный орех, посолить. Этой смесью залить картофель и дать постоять ~30 мин.
Противень застелить пергаментом, выложить картофель разрезом вверх, смазать оставшимся в посуде соусом, посыпать петрушкой.
Запекать при 200 градусах 25 минут.

А что если добавить пшенку? А рис? А гречку?

«Снежки» → Диетические рецепты

Рецепт

Ингредиенты:
1 стакан ячневой крупы,
1 кг картофеля,
100 г лука,
3 ст. л. растительного масла,
соль.

Очищенный картофель натрите на терке и отожмите сок в отдельную посуду. Как только крахмал осядет, сок слейте, а крахмал добавьте в натертый картофель.
Из ячневой крупы сварите кашу. В кашу добавьте натертый картофель. Все тщательно перемешайте. Из полученной массы скатайте небольшие шарики.
В кастрюле вскипятите воду, посолите, отварите в ней шарики и выложите их на одно блюдо. Лук порубите, обжарьте и посыпьте им готовые шарики.

@темы: Еда, Рецепты, Своё, Не забыть!!